Mocine, si trova in Toscana e precisamente nelle Crete Senesi, nel borgo di Chiusure, frazione di Asciano, appena sotto l’Abbazia di Monte Oliveto. Accanto ai famosi vitigni toscani Sangiovese e Colorino, i noti enologi Attilio Pagli e Giacomo Cesari, hanno sperimentato l’utilizzo di due rare varietà autoctone toscane: il Foglia Tonda e la Barsaglina.
La vendemmia avviene in 4 fasi e ogni uva è vinificata separatamente.
